Ultreia Cova de la Raposa Inicio
Maduro

Ultreia Cova de la Raposa

D.O. Bierzo , España - Raúl Pérez Bodegas Y Viñedos...
Mencía, Garnacha Tintorera, Bastardo,

Cova de la Raposa es uno de los parajes 'tesoro' de Raúl Pérez, el gran enólogo del Bierzo. El mago de la Mencías.

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Nadie como Raúl Pérez sabe interpretar y extraer de los parajes del Bierzo su mejor versión en vino. Cova de la Raposa fue el primer paraje que Raúl Pérez elaboró por separado, con cepas de Mencía de más de 100 años edad en suelos frescos de arcilla. Él fue el primero en demostrar que ese paraje proporciona vinos elegantes, muy expresivos en nariz y con una sedosidad en boca inexplicable. Su filosofía de mínima intervención y fermentación en foudres no falla. Posteriormente, el vino envejece en barricas de roble francés con una larga crianza de unos 20 meses, durante los cuales se redondea y se refina. Es una Mencía floral, aterciopelada y fresca.

Prueba a encontrar estos aromas:


Regaliz
Violeta
Humo
Zarzamora

La bodega - Raúl Pérez Bodegas Y Viñedos

Bodega liderada por el enólogo mundialmente famoso Raúl Pérez, calificado como el mejor enólogo del mundo por la prestigiosa revista Bettane-Desseauve 2015. Su trabajo se centra en la recuperación de la viña y en su particular visión de ella, que privilegia la viticultura de cuidado extremo para extraer lo mejor de la variedad. Ha participado en varios proyectos nacionales e internacionales, así como elaborado para otras bodegas. Finalmente en 2003 inicia su proyecto personal en el Bierzo, bajo el nombre de Ultreia. Ultreia significa “vamos más allá” y es una antigua fórmula de saludo usada por los peregrinos del camino de Santiago. Un homenaje a sus raíces y las tierras que le vieron crecer.

Zona vinícola - D.O. Bierzo

El Bierzo, para muchos conocida como “la puerta de Galicia”, esta situada al noroeste de Castilla-León, en una llanura rodeada de montañas. La Sierra de los Ancares detiene los vientos del océano, permitiendo un clima continental con influencia oceánica. En la planicie la viña está plantada sobre suelos aluviales, pero en la montaña encontramos pizarra. La reina del Bierzo es la variedad tinta Mencía, acompañada por la Godello en blanco, que encuentra en este valle un carácter expresivo. Es por méritos propios que esta zona está en auge. El carácter minifundista ha proporcionado que recientemente y basado en estudios de suelos y microclimas, se hayan clasificado las parcelas con mayor tipicidad y expresión. El Bierzo camina a pasos gigantes hacia la calidad e identidad de sus vinos.

Cómo se ha elaborado


Madera

Tipo de agricultura

Viticultura tradicional
Mínima intervención

Consejos de maridaje - Tinto Maduro


Los tintos maduros son vinos con cuerpo, con aromas intensos de frutas, tostados y especias dulces, con los que se pueden buscar sintonías aromáticas con platos de cierta contundencia. Vinos de aromas complejos ideales para platos complejos. Sus taninos los hacen ideales para acompañar la proteína de las carnes rojas, o las texturas grasas de carnes o salsas

Prueba a combinarlo con:

En general platos sabrosos e intensos. Carnes de todo tipo, especialmente carne roja y carnes estofadas o asadas. Salsas intensas y sabrosas, de carne o de vino tinto. Especialmente indicados con alimentos cocinados a la brasa. Condimenta los platos con especias dulces, especias, hierbas mediterráneas y, si están algo evolucionados, con setas. Pasta con salsas potentes como un Ragú de ternera. Arroces de carne, intensos y sabrosos.

  • Productor: Raúl Pérez Bodegas Y Viñedos
  • País: España
  • Región: Castilla La Mancha
  • Zona/D.O.: D.O. Bierzo
  • Símbolo: Tinto Maduro
  • Variedades: Mencía / Garnacha Tintorera / Bastardo
  • Tipo de viticultura: Viticultura tradicional - Mínima intervención
  • Elaboración: Madera
  • Graduación: 13.4º
  • Información relevante: Contiene sulfitos

Referencias específicas

ean13
8436600728099

Ultreia Cova de la Raposa

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