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Maduro

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D.O. Ribera Del Duero , España - Pago de Carraovejas
Merlot, Tinta Fina, Cabernet,

Un vino maduro y floral, creado en viñedos únicos a 900 metros de altitud, con toques de cacao.

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No es tan habitual ver viñedos en terrazas en la Ribera del Duero. Por eso, este vino tinto es tan especial. Son viñas únicas a 900 metros de altitud que requieren un mayor cuidado y un cultivo de precisión para dar sus frutos. No todas las añadas se consigue pero si se hace, ten por seguro que es porque la calidad es mayúscula. La vinificación es de manual: fermentación alcohólica y maloláctica en pequeñas tinas de madera de roble francés, con levaduras autóctonas, y crianza en barricas de roble francés de grano extrafino. Se clarifica con clara de huevo antes de ser embotellado. Y a disfrutar de este vinazo, maduro, con profundos aromas florales, notas de fruta negra madura y toques de cacao y torrefacto.

Prueba a encontrar estos aromas:


Cacao
Ciruela
Mora

La bodega - Pago de Carraovejas

Pago de Carraovejas es una de las bodegas más clásicas de la Ribera del Duero. Fue fundada en 1987 por José María Ruiz Benito y por un grupo de empresarios que iniciaron la plantación de 15 ha de viñedo propio en el pago más célebre de Peñafiel, el Pago de Carraovejas. En 1991 elaboran la primera cosecha y desde entonces no paran de crecer hasta convertirse en uno de los grupos vinícolas más importantes de la zona. Desde 2007, el grupo Alma Carraovejas que ha ido sumando a su proyecto el Restaurante Ambivium, la bodega Ossian Vides y Viñedos, Milsetentayseis y Viña Meín-Emilio Rojo. En la actualidad, Pago de Carraovejas cuenta con 160 hectáreas de viñas propias, plantadas entre 750 y 900 metros sobre el nivel del mar con las variedades Tinta Fina (tempranillo), cabernet sauvignon y merlot. También compran uva a viticultores de la zona. Los vinos envejecen en barrica de roble francés y americano, nuevo y de uno, dos y tres años. 

Zona vinícola - D.O. Ribera Del Duero

Ribera del Duero representa una de las mas apreciadas zonas vinícolas del país. Situada a las orillas del Duero, en Castilla-León. El clima continental, con veranos secos e inviernos largos, favorece a la maduración lenta de la uva. La Tinta del País o Tinto Fino, conocida también como Tempranillo, es la responsable de dotar de estructura, aroma y color a los vinos tintos de la Ribera del Duero. La uva blanca mayoritaria es la Albillo Mayor, aunque la mayoría de elaboración se centra en los vinos tintos. Las viñas situadas entre los 700 y 1100 metros de altitud han visto como en los años 70, empezó una revolución vinícola, con nuevos estilos y técnicas de elaboración que culminaron en la aprobación e la DO en 1982. Desde este año, las viñas han ido creciendo exponencialmente y dotando de reputación a nivel mundial. Ribera del Duero representa un patrimonio histórico y vinícola enorme, con el que nos brinda grandes momentos acompañados con sus vinos extraordinarios.

Cómo se ha elaborado


Madera

Tipo de agricultura

Viticultura sostenible

Consejos de maridaje - Tinto Maduro


Los tintos maduros son vinos con cuerpo, con aromas intensos de frutas, tostados y especias dulces, con los que se pueden buscar sintonías aromáticas con platos de cierta contundencia. Vinos de aromas complejos ideales para platos complejos. Sus taninos los hacen ideales para acompañar la proteína de las carnes rojas, o las texturas grasas de carnes o salsas

Prueba a combinarlo con:

En general platos sabrosos e intensos. Carnes de todo tipo, especialmente carne roja y carnes estofadas o asadas. Salsas intensas y sabrosas, de carne o de vino tinto. Especialmente indicados con alimentos cocinados a la brasa. Condimenta los platos con especias dulces, especias, hierbas mediterráneas y, si están algo evolucionados, con setas. Pasta con salsas potentes como un Ragú de ternera. Arroces de carne, intensos y sabrosos.

Premios y distinciones

2016 93 SK 94 PK

2018 93 PK

PK: Parker PN: Peñín DC: Decanter SK: Suckling JR: Jancis robinson

  • Productor: Pago de Carraovejas
  • País: España
  • Región: Castilla-León
  • Zona/D.O.: D.O. Ribera Del Duero
  • Símbolo: Tinto Maduro
  • Variedades: Merlot / Tinta Fina / Cabernet
  • Tipo de viticultura: Viticultura sostenible
  • Elaboración: Madera
  • Graduación: 14.5º
  • Información relevante: Contiene sulfitos

Referencias específicas

ean13
8426411005199

El Anejón

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