El Propósito Vino blanco
Maduro

El Propósito

D.O. Cádiz , España - Raúl Moreno
Palomino,

Descubre la magia de las soleras en un vino 100% Palomino, fresco y con un toque especiado y de nuez.

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Palomino de Jerez en flor y sin fortificar pero con toda la magia de las soleras. Raúl Moreno rompe esquemas y lo hace con valentía. Un blanco 100% Palomino de viñedos centenarios en el pago de Miraflores Alto, en Sanlúcar de Barrameda. Los racimos llenos fueron pisados y fermentados en depósito abierto con una maceración de siete días sin despalillar. Tras la fermentación, se cría 8 meses bajo velo de flor en una bota de roble de Manzanilla y un bocoy de castaño de Amontillado. Un vino de pasto, fresco, vertical y verdadero al terruño de procedencia, con ese toque especiado y de nuez. Muy sabroso y calcáreo.

Prueba a encontrar estos aromas:


Manzanilla
Nueces
Melaza

La bodega - Raúl Moreno

Raúl Moreno es uno de esos proyecto nuevos y disruptivos en la región de Jerez. Sevillano de nacimiento, desembarca en Cádiz después de años formándose y trabajando en el sector del vino por el mundo entero, hemisferio norte y hemisferio sur. A los 18 años se va a Londres donde trabaja como ayudante de sommelier y empieza a formarse con el WSET. De ahí a Estados Unidos y Australia. Tiene experiencia en cata, en sala, en viticultura y bodega y su proyecto personal lo inicia en Cádiz, en Sanlúcar de Barrameda, donde elabora vinos singulares y personales. Sí, la historia de Raúl Moreno es una historia de pasión, enganche y superación. Y la de sus vinos, una historia de éxito.

Zona vinícola - D.O. Cádiz

Cómo se ha elaborado


Madera

Tipo de agricultura

Viticultura tradicional
Mínima intervención

Consejos de maridaje - Blanco Maduro


Los Blancos Maduros suelen ser vinos de medio cuerpo y textura densa, generalmente con aromas tostados, de frutos secos y especias dulces. Estas características los hacen ideales para platos sabrosos. Cuando hay aromas de crianza en barrica pueden tener buena armonía con ahumados o alimentos a la brasa.

Prueba a combinarlo con:

Pescados y aves ahumados. Con guisos y sopas de pescado tradicionales. Pescados, aves y mariscos a la brasa. Acompaña estos vinos con salsas de crema, mantequilla, bechamel o salsas de vino blanco. También con arroces de ave o de pescado. Pasta con salsas blancas de crema o mantequilla, o con frutos de mar. Ideal para quesos cremosos. Condimenta tus platos con especias dulces (clavo, nuez moscada…), con setas o con contrapuntos frescos como cítricos o hierbas frescas.

  • Productor: Raúl Moreno
  • País: España
  • Región: Andalucía
  • Zona/D.O.: D.O. Cádiz
  • Símbolo: Blanco Maduro
  • Variedades: Palomino
  • Tipo de viticultura: Viticultura tradicional - Mínima intervención
  • Elaboración: Madera
  • Graduación: 12º
  • Información relevante: Contiene sulfitos

Referencias específicas

ean13
0793945347407

El Propósito

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