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Noguer de Baix Ànima Mundi

D.O. Penedès , España - At Roca
Macabeo,

Vino espumoso ancestral, cultivado solo con macabeu del Penedés, fermentado en ánfora de arcilla.

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Este vino espumoso ancestral de AT Roca se elabora exclusivamente con la variedad macabeu, cultivada en el Penedés (D.O. Penedés). Un espumoso singular que no deja indiferente. Se prensa directo sin despalillar. Realiza una fermentación espontánea en ánfora de arcilla de 600L y es vinificado y embotellado íntegramente en la propiedad. Sin sulfitos añadidos.

Prueba a encontrar estos aromas:


Bollería
Hinojo
Manzana

La bodega - At Roca

AT Roca es la aventura personal de Agustí Torelló Sibill. Enólogo con gran experiencia que deja atrás la bodega familiar para embarcarse en un nuevo proyecto. Su máxima es elaborar vinos que reflejen el paisaje que los rodea, en una apuesta clara por la agricultura ecológica y biodinámica, la sostenibilidad y la conservación de la diversidad de paisajes y variedades tradicionales que conviven en el Penedès.

Zona vinícola - D.O. Penedès

El Penedès ha sido desde la época romana, una zona íntimamente ligada al mundo del vino. Hoy en día es un nido de profesionales que experimentan e innovan a la vez que perpetúan la tradición de los vinos en la zona. Su ubicación entre Tarragona y Barcelona, y el paso de la Via Augusta que atraviesa el territorio, hizo que estuviera en una posición privilegiada para dar a conocer sus vinos. El macizo de Montserrat limita por el norte y no permite que los vientos fríos del norte penetren al Penedès. La DO Penedès se divide en tres grandes zonas, la Marítima, la Central y la Superior. Los viñedos mas próximos al mar gozan de una temperatura suavizada por el Mediterraneo mientras que los que están mas alejados y con mas altitud tienen mas oscilaciones térmicas. Sobre los suelos calcáreos crece la variedad bandera, la Xarel·lo. La Macabeu, Parellada y Malvasia de Sitges en blanco, y la Garnacha, Ull de Llebre (Tempranillo) y Sumoll en tintas, muestran un gran patrimonio de variedades bien adaptadas al terreno. La DO Penedès es conocida por sus vinos blancos, aunque cada vez mas disfrutamos de grandes vinos tintos. El entusiasmo, la entrega y la ambición por mejorar día a día define esta zona, que seguirá haciendo historia.

Cómo se ha elaborado


Ánfora

Tipo de agricultura

Viticultura sostenible

Consejos de maridaje - Espumoso Ligero


Una tipología de vinos ligeros y frescos, que acompaña bien alimentos ligeros poco condimentados y de aromas de frescos.

Prueba a combinarlo con:

Pescados o mariscos cocinados al vapor, hervidos o a la plancha. También es un buen acompañante de pescados y mariscos marinados, en ceviche o crudos. Son vinos ideales para quesos frescos. También para ensaladas y verduras u hortalizas crudas. Trata de condimentar los platos con cítricos o hierbas aromáticas.

  • Productor: At Roca
  • País: España
  • Zona/D.O.: D.O. Penedès
  • Símbolo: Espumoso Ligero
  • Variedades: Macabeo
  • Tipo de viticultura: Viticultura sostenible
  • Elaboración: Ánfora
  • Graduación: 11º
  • Información relevante: No contiene sulfitos añadidos

Referencias específicas

ean13
8436600726279

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