Pack Sense Límits

Vins de la Memoria es el sueño hecho realidad de Xavi Nolla, quien decide elaborar vinos para homenajear a los hombres y mujeres que sufrieron la guerra civil española. Un reconocimiento a su abuelo y a los campos de batalla. Pólvora es un vino de la Conca de Barberà, elaborado con Trepat, una variedad delicada, expresiva e identitaria de la Conca. Se vinifica en barricas de castaño y muestra aromas a fruta roja fresca, especias y arbusto de bajo bosque. Este vino quiere reivindicar una región marcada por la pólvora y al mismo tiempo una variedad histórica, antiguamente denostada y casi desaparecida, al igual que muchas de las personas que a raíz de la guerra tuvieron que emprender el camino hacia el exilio.

Pasamos al Montsant y catamos La Coma d'en Genís. Genís Asens, de la bodega Orto Vins, es el responsable de este tinto especial elaborado con una de las uvas más escasas que conocemos, la Picapoll Negre, y especialmente en tierras del Montsant, sobre suelos calcáreos con presencia de cantos rodados y arcillas rojas. Un suelo complejo, una variedad singular (aromas intensos, poco color y buena acidez), un cultivo biodinámico y una elaboración muy personal. El resultado es un vino tinto de perfil mediterráneo, tan único y especial, que pone la piel de gallina. Y más cuando leáis la frase de Genís en la botella: 'Un vino para la gente que quiero'.

Aún en el Montsant, nos trasladamos a Celler Comunica. Pep Aguilar y Patri Morillo son dos apasionados del vino pero con una filosofía muy auténtica, inconformista y empeñados en la tierra, el suelo y los vinos de terroir. Ni químicos, ni artificios, ni maquillajes… no encontraréis nada que perturbe el carácter de su origen. Suc de Sauló es un vino fluido, ligero, de Garnacha Peluda (no confundir con Garnacha Negra) y un poco de Cariñena. El origen de la Garnacha Peluda es muy peculiar. Es autóctona de Cataluña, fruto de una mutación somática de la Garnacha Negra, con uvas de piel más gruesa y recubiertas de una vellosidad de la que proviene el nombre que ha desarrollado para retener el agua y retrasar la evaporación. Si a esta sabia naturaleza le añadimos el suelo de sablón (la arena que resulta de la descomposición de los granitos), os encontraréis ante un vino singular, con aromas ahumados, especiados y balsámicos pero a la vez fresco y sutil que os sorprenderá sobremanera.

Y para cerrar el pack, Cal Ganso La Rectoria, la última creación de los enólogos Laurent Corrió e Irene Alemany en tierras del Penedès. No le busquéis semejantes porque no los encontraréis. Es un coupage singular de Cariñena y Tinta Amarela, una variedad portuguesa que ambos decidieron injertar en el 2005 tras analizar y estudiar los suelos, el clima y la variedad. Una decisión estudiada y llena de pasión que ha dado como resultado un vino con un carácter especial, profundo, jugoso y estructurado. Esta mezcla única fermenta con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable y se cría en barricas viejas de roble francés. Al puro estilo borgoñés, con muy poca intervención y que os recomendamos explorar porque es una explosión aromática, con cuerpo, muy bien integrado y con capacidad de guarda.