Maduro
Hay cavas y cavas... Este es de los que dejan huella. Porque en Mestres todo tiene un porqué y todo está hecho como si el tiempo no hubiera pasado. Este cava de variedades autóctonas (Xarel·lo, Parellada y Macabeo) realiza la fermentación alcohólica en acero inoxidable y en botas de castaño donde reposa durante 6 meses. La segunda fermentación en botella se hace con tapón de corcho natural y se cría con las lías durante más de 6 años en rima. Durante ese tiempo se realizan removidos manuales de las botellas en rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo así una estructura y aromas más complejos. Y el degüelle es manual, sin congelar. Como se hizo siempre, porque así es como consiguen la cremosidad, redondez y equilibrio deseado. Con notas de flor y fruta blanca, y apuntes tostados y ahumados de la madera. Un cava especial que solo pretende ser disfrutado y recordado.
Mestres Visol Brut Nature Gran Reserva
Hay cavas y cavas... Este es de los que dejan huella. Porque en Mestres todo tiene un porqué y todo está hecho como si el tiempo no hubiera pasado. Este cava de variedades autóctonas (Xarel·lo, Parellada y Macabeo) realiza la fermentación alcohólica en acero inoxidable y en botas de castaño donde reposa durante 6 meses. La segunda fermentación en botella se hace con tapón de corcho natural y se cría con las lías durante más de 6 años en rima. Durante ese tiempo se realizan removidos manuales de las botellas en rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo así una estructura y aromas más complejos. Y el degüelle es manual, sin congelar. Como se hizo siempre, porque así es como consiguen la cremosidad, redondez y equilibrio deseado. Con notas de flor y fruta blanca, y apuntes tostados y ahumados de la madera. Un cava especial que solo pretende ser disfrutado y recordado.
21,80 €
IVA incluido
Hay cavas y cavas... Este es de los que dejan huella. Porque en Mestres todo tiene un porqué y todo está hecho como si el tiempo no hubiera pasado. Este cava de variedades autóctonas (Xarel·lo, Parellada y Macabeo) realiza la fermentación alcohólica en acero inoxidable y en botas de castaño donde reposa durante 6 meses. La segunda fermentación en botella se hace con tapón de corcho natural y se cría con las lías durante más de 6 años en rima. Durante ese tiempo se realizan removidos manuales de las botellas en rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo así una estructura y aromas más complejos. Y el degüelle es manual, sin congelar. Como se hizo siempre, porque así es como consiguen la cremosidad, redondez y equilibrio deseado. Con notas de flor y fruta blanca, y apuntes tostados y ahumados de la madera. Un cava especial que solo pretende ser disfrutado y recordado.
Prueba a encontrar estos aromas:
 Flor de Azahar |
 Ahumado |
 Melocotón |
 Pan |
La bodega - MESTRES
Desde 1312, la familia MESTRES está documentada en Sant Sadurní d’Anoia como propietaria de viñedos y también comerciante de cereales y vinos. Hoy, la 30 generación de la familia Mestres sigue el camino y mantiene ese espíritu inquieto y emprendedor que caracteriza a una bodega con siete siglos de historia y dedicados en cuerpo y alma al cava. 100% ecológica, centrada en las variedades autóctonas: Macabeu, Xarel·lo y Parellada; y Monastrell y Trepat para los cavas rosados. Mantiene la elaboración artesanal y las largas crianzas de los cavas como seña de identidad, botella a botella.
Zona vinícola - D.O. Cava
Cava es una Denominación de Origen que defiende vinos espumosos con un método de elaboración y variedades únicas. Aunque esté dispersa territorialmente por toda España, a nivel histórico y numérico concentra su importancia en el Penedès, aún así podemos encontrar grandes referencias fuera de ésta zona. Las uvas Macabeu, Xarel·lo y Parellada, la tríada tradicional del Cava, son las mas relevantes, aunque cada vez mas vemos brillar otras variedades. El Cava nace en Sant Sadurní d’Anoia, capital de este espumoso, cuando se elaboran los primeros vinos en la zona con segunda fermentación en botella, por lo que se instaura el método tradicional, ahora obligatorio en la denominación de origen. Tras la llegada de la filoxera, los elaboradores no se rindieron y dieron paso a nuevos avances hasta ser uno de los espumosos mas reconocidos a nivel mundial. La grandeza del Cava está en la diversidad que nos ofrece, desde espumosos jóvenes y fáciles de beber, hasta grandes crianzas que transfieren complejidad y burbuja fina. Todo esto nos da la oportunidad de abrir una botella con cada casi plato y maridar un Cava con cada momento.
Cómo se ha elaborado
 Inox |
 Madera |
 Lías |
Tipo de agricultura
Viticultura ecológicaConsejos de maridaje - Espumoso Maduro
Los espumosos maduros suelen tener un gas carbónico que da una sensación de volumen y densidad, y unos aromas intensos tostados y de frutos secos. El gas carbónico y la acidez son ideales para contrarrestar texturas grasas, cremosas y viscosas. Su intensidad lo hace ideal para alimentos de consistencia media. Y sus aromas tostados y de frutos secos son perfectos para alimentos a la brasa, ahumados, especias dulces o setas.
Prueba a combinarlo con:
Pescados y aves ahumados o cocinados a la brasa. Con guisos y sopas de pescado tradicionales. Platos de texturas viscosas como ostras o pies de cerdo. Acompaña estos vinos con salsas de crema, mantequilla, bechamel o salsas de vino blanco. Arroces de ave o de pescado. Pasta con salsas blancas de crema o mantequilla, o con frutos de mar. Ideal para quesos cremosos. Condimenta tus platos con especias dulces (clavo, nuez moscada…), con setas o con contrapuntos frescos como cítricos o hierbas frescas.
- Productor: MESTRES
- País: España
- Región: Catalunya
- Zona/D.O.: D.O. Cava
- Símbolo: Espumoso Maduro
- Variedades: Xarel·lo / Parellada / Macabeo
- Tipo de viticultura: Viticultura ecológica
- Elaboración: Inox, Madera, Lías
- Volumen: 750ML
- Graduación: 12º
Referencias específicas
- ean13
- 8437001132034
Mestres Visol Brut Nature Gran Reserva
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