Pheasant Tear's fué fundada en 2005 por dos americanos enamorados de Georgia, todos sus vinos fermentan en Kvevri forradas con cera de abejas y hundidas en el suelo y no utilizan más levaduras que las que hay en el ambiente. El Kvevri es una tinaja tradicional de cerámica que se entierra y es utilizada para depositar el vino en el proceso de fermentación y maduración, los vinos de Pheasant Tear’s resultan distintivos y atractivos. En Georgia existen bodegas con gran reconocimiento dentro y fuera de sus fronteras, siendo Pheasant’s Tears es una de las bodegas más destacadas del país.