Arianna Occhipinti se ha convertido en una de las productoras más conocidas y respetadas de Italia, y conocida internacionalmente. Sigue la estela de su tio Giusto Occhipinti, uno de los enólogos pioneros de los nuevos vinos de Sicilia, en su bodega COS. Su bodega y sus viñedos están en la zona de Vittoria, y lastrabaja con una filosofía respetuosa con la tardición y el entorno. Una aproximación ecológica en la que ha eliminado el uso de herbicidas, fungicidas, pesticidas y otros productos de síntesisi química. Una aproximación que también se aplica en la elaboración de sus vinos, unos vinos a partir de uvas sanas fermentados con levaduras autóctonas que buscan la máxima expresión del territorio.