Arnaud Baillot Pommard Inicio
Maduro

Arnaud Baillot Pommard

A.O.C. Pommard , Francia - Domaine Arnaud Baillot
Un Pinot Noir explosivo con frutas rojas, especias, taninos sedosos y jovial, pero de gran madurez.
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Este vino es un excelente ejemplo del estilo de los vinos de Pommard, que se caracterizan por su elegancia, cuerpo y estructura. Y es que Arnaud Baillot ha sabido escoger bien los viñedos de la Borgoña para elaborar grandes vinos. Se fijo en Pommard con un propósito claro: elaborar un Pinot Noir intenso y aromático. Así es, este vino es una explosión de frutas rojas como la cereza y la frambuesa, así como también aromas terrosos y de especias como la canela y la pimienta negra. En boca, es un vino equilibrado y estructurado, con taninos sedosos y una acidez refrescante que le da una gran longitud y persistencia. Sin duda, un vino que se puede disfrutar joven, pero que también tiene un gran potencial de guarda. Tu eliges cómo y cuándo pero no temas porque puede ser guardado por años y continuar mejorando en sabor y complejidad con el tiempo.

Prueba a encontrar estos aromas:


Canela
Frambuesa
Fresas silvestres

La bodega - Domaine Arnaud Baillot

Los grandes vinos de Beaune, en el corazón de la Côte d'Or de la Borgoña, no son fáciles de encontrar, entre otras cosas, porque pertenecen a pequeñas bodegas cuyas producciones son limitadas y se venden, en un alto porcentaje, localmente. Arnaud Baillot es el propietario y enólogo de esta pequeña bodega ubicada en la ciudad de Beaune. Allí, más de dos tercios de los viñedos son premier cru. Arnaud Baillot trabaja las viñas meticulosamente y elabora grandes vinos de edición limitada procedentes de diferentes crus de la Borgoña. Es un loco apasionado de la región y junto a su esposa Laure (nieta de Domaine Hudelot-Noëllat, en Chambolle-Musigny) dediden en 2017 adquirir un pequeño viñedo en la Côte de Beaune y elaborar sus propios vinos, un proyecto personal que rápidamente adquiere prestigio como Domaine Arnaud Baillot. Su filosofía es respetar y promover la complejidad de la región vinícola de Borgoña mientras produce vinos impulsados ​​por el terroir.

Zona vinícola - A.O.C. Pommard

Cuando hablamos de Côte d’Or, estamos frente a la zona con más prestigio de toda la Borgoña. Aquí es donde encontramos las mejores parcelas, repartidas en lo que se denomina “la milla de oro”. Está dividida en dos zonas, al norte la Côte de Nuits y al sur la Côte de Beaune. Mientras que la primera es prácticamente zona de Pinot Noir, en la segunda y sobretodo a partir de Meursault, aparece la Chardonnay. Y es que a partir de este pueblo, aparece con más fuerza la caliza, idónea para la gran variedad blanca. El subsuelo de toda la Côte es calcáreo, debido a que en un origen, toda esta zona estaba sumergida debajo del mar. En total son 32 de los 33 Grand Cru de la Borgoña los que residen en la Côte d’Or, que son los que gozan de una mayor insolación, debido a su orientación y pendiente, que optimiza la maduración de la uva en un clima tan adverso, con un riesgo muy alto a sufrir heladas. Se trata de una de las zonas con mas minifundios del mundo, a veces llegando hasta el limite de hileras de viña con propietarios diferentes. Pueblo a pueblo, parcela a parcela o hilera a hilera, hay resultados diferentes en el vino, todo consecuencia del suelo, el microclima y la orientación, aquí reside la magia de la Côte d’Or.

Cómo se ha elaborado


Madera

Tipo de agricultura

Viticultura Orgánica
Mínima intervención

Consejos de maridaje - Tinto Maduro


Los tintos maduros son vinos con cuerpo, con aromas intensos de frutas, tostados y especias dulces, con los que se pueden buscar sintonías aromáticas con platos de cierta contundencia. Vinos de aromas complejos ideales para platos complejos. Sus taninos los hacen ideales para acompañar la proteína de las carnes rojas, o las texturas grasas de carnes o salsas

Prueba a combinarlo con:

En general platos sabrosos e intensos. Carnes de todo tipo, especialmente carne roja y carnes estofadas o asadas. Salsas intensas y sabrosas, de carne o de vino tinto. Especialmente indicados con alimentos cocinados a la brasa. Condimenta los platos con especias dulces, especias, hierbas mediterráneas y, si están algo evolucionados, con setas. Pasta con salsas potentes como un Ragú de ternera. Arroces de carne, intensos y sabrosos.

  • Productor: Domaine Arnaud Baillot
  • País: Francia
  • Región: Bourgogne
  • Zona/D.O.: A.O.C. Pommard
  • Símbolo: Tinto Maduro
  • Tipo de viticultura: Viticultura Orgánica - Mínima intervención
  • Elaboración: Madera
  • Graduación: 12.5º
  • Información relevante: Contiene sulfitos

Referencias específicas

ean13
3760268765277

Arnaud Baillot Pommard

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