Arnaud Baillot Hautes Côtes de Beaune Rouge Inicio
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Arnaud Baillot Hautes Côtes de Beaune Rouge

A.O.C. Côtes De Beaune , Francia - Domaine Arnaud Baillot
Pinot Noir,

Un Borgoña Pinot Noir clásico, afrutado con aromas a cereza y toques especiados, envejecido en roble francés.

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Afrutado y lleno de vida. Este vino es un Borgoña Pinot Noir clásico, una excelente elección para adentrarse en la región. Arnaud Baillot es un joven y excelente elaborador, que sabe escoger bien los viñedos y las uvas de la zona de Pommard y extraerle toda su frutosidad con mucha elegancia. Realiza la vendimia manual y selecciona las uvas en el preciso punto de maduración y el vino fermenta en inox pero realiza un envejecimiento de 12 meses en barricas de robles francés (20% de roble nuevo). Es un Pinot Noir limpio y brillante, con el que te invadirán los aromas a cereza y frutos rojos, deliciosos, muy finos, muy embriagadores y con un efecto placer inmediato. En boca tiene buena estructura y sin asperezas, con notas más balsámicas y especiadas.

Prueba a encontrar estos aromas:


Balsámico
Cereza
Especias
Frutas Rojas

La bodega - Domaine Arnaud Baillot

Los grandes vinos de Beaune, en el corazón de la Côte d'Or de la Borgoña, no son fáciles de encontrar, entre otras cosas, porque pertenecen a pequeñas bodegas cuyas producciones son limitadas y se venden, en un alto porcentaje, localmente. Arnaud Baillot es el propietario y enólogo de esta pequeña bodega ubicada en la ciudad de Beaune. Allí, más de dos tercios de los viñedos son premier cru. Arnaud Baillot trabaja las viñas meticulosamente y elabora grandes vinos de edición limitada procedentes de diferentes crus de la Borgoña. Es un loco apasionado de la región y junto a su esposa Laure (nieta de Domaine Hudelot-Noëllat, en Chambolle-Musigny) dediden en 2017 adquirir un pequeño viñedo en la Côte de Beaune y elaborar sus propios vinos, un proyecto personal que rápidamente adquiere prestigio como Domaine Arnaud Baillot. Su filosofía es respetar y promover la complejidad de la región vinícola de Borgoña mientras produce vinos impulsados ​​por el terroir.

Zona vinícola - A.O.C. Côtes De Beaune

Cuando hablamos de Côte d’Or, estamos frente a la zona con mas prestigio de toda la Borogoña. Aquí es donde encontramos las mejores parcelas, repartidas en los que se denomina “la milla de oro”. Está dividida en dos zonas, al norte la Côte de Nuits y al sur la Côte de Beaune. Mientras que la primera es practicamente zona de Pinot Noir, en la segunda y sobretodo a partir de Meursault, aparece la Chardonnay. Y es que a partir de este pueblo, aparece con mas fuerza la caliza, idónea para la gran variedad blanca. El subsuelo de toda la Côte es calcáreo, debido a que en un origen, toda esta zona estaba sumergida debajo del mar. En total son 32 de los 33 Grand Cru de la Borgoña los que residen en la Côte d’Or, que son los que gozan de una mayor insolación, debido a su orientación y pendiente, que optimiza la maduración de la uva en un clima tan adverso, con un riesgo muy alto a sufrir heladas. Se trata de una de las zonas con mas minifundios del mundo, a veces llegando hasta el limite de hileras de viña con propietarios diferentes. Pueblo a pueblo, parcela a parcela o hilera a hilera, hay resultados diferentes en el vino, todo consecuencia del suelo, el microclima y la orientación, aquí reside la magia de la Côte d’Or.

Cómo se ha elaborado


Madera

Tipo de agricultura

Viticultura Orgánica
Mínima intervención

Consejos de maridaje - Tinto Ligero


Los tintos ligeros son, generalmente, vinos tintos de poco color con buena acidez y poco peso, y con aromas de frutas frescas. Un carácter delicado ideal para platos elegantes a medio camino entre la contundencia y la delicadeza.

Prueba a combinarlo con:

Platos de aves guisadas o con salsas oscuras de carne o vino tinto. Con carnes de textura grasa como el cerdo. Platos de verdura en general. Arroces de carne y verduras (pollo, conejo, pichón…) Pasta con salsas sabrosas, como salsas de tomate.

  • Productor: Domaine Arnaud Baillot
  • País: Francia
  • Región: Bourgogne
  • Zona/D.O.: A.O.C. Côtes De Beaune
  • Símbolo: Tinto Ligero
  • Variedades: Pinot Noir
  • Tipo de viticultura: Viticultura Orgánica - Mínima intervención
  • Elaboración: Madera
  • Graduación: 13º
  • Información relevante: Contiene sulfitos

Referencias específicas

ean13
3760268760500

Arnaud Baillot Hautes Côtes de Beaune Rouge

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