Von Winning fue fundada en 1849 y desde entonces se ha dedicado a elaborar vinos de gran calidad, con un trabajo meticuloso que intentan que sea muy próximo a la naturaleza y muy respetuosa con el ambiente. A nivel enológico mantienen firmemente las tradiciones, es por ese motivo que sus vinos son tratados sin frío artificial y la mayoría fermentados con levaduras autóctonas en “fudres” (depósitos grandes de madera de diferentes tamaños). Von Winning fue uno de los fundadores de la asociación de bodegas VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), la asociación que agrupa a los productores de mayor calidad en Alemania que respetan la tradición y la autenticidad.