- Vinos
- Recaredo Subtil Finca Serral del Roure 2011
Recaredo Subtil Finca Serral del Roure 2011
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Opinión de los socios
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Por roger-riera, 27 Nov 20185/5
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Por ferran-arbos, 11 Aug 20184/5
- Productor:
- Recareco
- Denominación:
- D.O. Cava
- País:
- España
- Añada:
- 2011
- Variedad:
- Xarel·lo, Chardonnay
- Volumen:
- 0.75L
- Alcohol:
- 12,5%
Recaredo Subtil se elabora a partir de uva procedente de la Finca Serral del Roure, en la zona del Costers del río Bitlles (Alt Penedès). Los viñedos son cultivados totalmente con prácticas ecológicas y biodinámicas, y toda la vinificación es en la misma propiedad, con prácticas 100% tradicionales como la crianza en botella con tapón de corcho natural y el degüelle manual sin congelar. Una cava para degustar la excelencia de la larga crianza con una burbuja finísima, unas notas cremosas, minerales, de frutos secos… muy intenso y de sublime frescura.
Josep Mata Capellades, nacido y crecido en Sant Sadurní d’Anoia, la capital del vino catalán, empezó a trabajar en el mundo del cava en 1924. Después de producir pocas botellas cogió el nombre de la casa a la que siempre se la había llamado “Can Recaredo” en honor a su padre, y llamó su aventura vinícola “Cavas Recaredo”. Una hazaña que empezó con pocas botellas y que acabaría produciendo el primer Cava con una crianza de más de 100 meses en lías dentro de una botella, hecho 100% con Xarel•lo y de una finca con unas características únicas: el Turó d’en Mota.
Fue Josep Mata quien forjó la identidad de Recaredo, marcando desde el principio un estilo propio, y siendo el primero en elaborar Cavas Brut Nature, cavas totalmente secos.
Hoy, el espíritu de Recaredo continúa vivo y produciendo en la tercera generación de “Can Recaredo”. La nueva generación que se ha posicionado como uno de los referentes en la agricultura biodinámica, priorizando el respeto por la biodiversidad y el medio ambiente. En Recaredo cultivan la viña pensando en observar el cielo, la tierra y la planta. Y esto les permite vendimiar uvas que expresan.