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- Valdaya Mirum
Valdaya Mirum
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Opinión de los socios
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Por ruben-ramo, 08 Apr 20195/5
“Un vino muy intenso en nariz con aromas de fruta negra en confitura, cacao, especiados, hierbas de monte y madera muy bien integrados. Sublime en boca: equilibrado, amplio, intenso, con mucha fruta en el paso y fresco. Un Ribera que sorprenderá por su fuerza y energía.”
Prueba a encontrar lo siguientes aromas:
 Ciruela |  Hierba |  Mermelada de fresa |
- Productor:
- Bodegas Valdaya
- Denominación:
- D.O. Ribera del Duero
- País:
- España
- Añada:
- 2015
- Variedad:
- Tinto fino
- Volumen:
- 0.75L
- Alcohol:
- 14,5%
Elaborado con 100% Tinta Fina (Tempranillo) seleccionada de viñedos viejos plantados en vaso. Vinifican por parcelas. Con sus levaduras indígenas el vino fermenta en barricas abiertas. Después el vino flor de cada parcela pasa a una selección de barricas nuevas de roble francés donde envejece durante 15 meses.
A Valdaya, como buen Ribera que es, le van los sabores cárnicos. Con este tiempo, ¿qué tal una barbacoa? Te proponemos un plato de costillas a la parrilla con su deliciosa salsa barbacoa.
Jóvenes, inquietos, soñadores y luchadores en Sotillo de la Ribera (Burgos), así se define el equipo de Valdaya formado por Miriam González y los enólogos Marta Ramas y Miguel Fisac, que estudiaron juntos en Burdeos. Estos volvieron a su tierra natal, la Ribera del Duero, para trabajar en este proyecto tan prometedor. Marta y Miguel iniciaron una nueva forma de trabajar en Valdaya con micro fermentaciones en barricas usadas para mantener la identidad de cada parcela. ¡Terroir puro en cada barril!
Miriam González: “100% comprometidos con el territorio, nuestra filosofía es dejar que cada pequeño terroir exprese su potencial.”