La uva Albillo - una joya por descubrir

LA UVA ALBILLO, UNA UVA JOYA POR DESCUBRIR

Si todavía no la conoces, te pierdes una de las grandes uvas blancas.

La Albillo no es en realidad una variedad de uva, sino un grupo de variedades de uvas blancas, entre las cuales las más importantes son la Albillo Real y la Albillo Mayor. Una uva originaria de las dos Castillas, y que hasta hace poco solamente era conocida porque estaba permitido utilizar una pequeña cantidad para la elaboración de los vinos tintos de la Ribera del Duero.

Pero su potencial es mucho mayor, y en los últimos tiempos muchas bodegas han descubierto que los vinos elaborados con cepas viejas de las diferentes versiones de la uva Albillo tienen un increíble potencial.

Albillo Real y Albillo Mayor

En general las dos son variedades con un gran contenido en azúcares, y por eso se utilizaban como uvas de mesa, pero la Albillo Real es una variedad menos productiva que el Albillo Mayor.

La mayoría de productores están experimentando la mejor forma de elaborar esta variedad, y se utilizan depósitos de acero inoxidable, barricas nuevas o usadas de 300 litos o 500 litros o ánforas.

25 de Julio
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