Sicus Xarel·lo

Sicus Xarel·lo

Sicus Xarel·lo
13,50€ ID4
Productor:
Sicus
Tipo:
Blanco
Denominación:
D.O. Penedès
País:
España
Añada:
2015
Variedad:
Xarel·lo
Volumen:
0.75L
Alcohol:
11,5%
Consumo:
Hasta 2018
ID4

Este es sin duda un vino muy interesante. Por la variedad, por su atractivo color y por lo que le sigue… Un vino con destacados aromas cítricos, al lado de los más habituales encontramos también la mandarina y el pomelo. También piel de limón, todos ellos muy suaves, muy agradables. Un vino refrescante, original y muy curioso. Un vino con la sutilez de los blancos y la delicada alma de los rosados. Después de una selección de la uva en el viñedo mismo, se somete a una maceración pelicular durante 45 horas. La fermentación alcohólica dura 11 días y se realiza en ánforas de arcilla para pasar después junto con sus lías 5 meses en depósito de acero inoxidable.

Eduard Pié, productor de vinos que con 25 años consiguió arrancar su proyecto personal, ha combinado formación de vinificación (producción) y de sumillería (geografía y servicio del vino) lo que le da una perspectiva muy global. Está claro, para hacer buen vino tienes que tener experiencia. Y la formación lo es casi todo. Muchos grandes y experimentados enólogos acogen a jóvenes y les ayudan a progresar. En esta ocasión fue Gerard Jané (Jané Ventura) que con generosidad transmitió a Eduard muchos de los conceptos que hoy utiliza. Una de las peculiaridades de Eduard es que experimenta la fermentación y guarda del vino en cubas antiguas como las ánforas que entierra en el propio viñedo.

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