Poiré Autentique

Poiré Autentique

Poiré Autentique

“Tiene un fabuloso color amarillo claro, muy luminosa y con burbujas muy finas. Una auténtica Poiré con aromas dulces y cítricos refrescantes. Nos recuerda casi a un vino: con su paso fluido, elegante y fresco, la textura cremosa de las burbujas, su buena acidez y un auténtico sabor a peras.”

Prueba a encontrar lo siguientes aromas:

Limón
Limón
Pera
Pera
Vainilla
Vainilla
Productor:
Eric Bordelet - Château de Hauteville
Denominación:
sin D.O.
País:
Francia
Añada:
2015
Variedad:
Mezcla de Peras
Volumen:
0.75L
Alcohol:
4%
Consumo:
Hasta 2019
ID31

En la finca de los Bordelet solo hay árboles frutales puros (no híbridos), que producen varietales dulces y amargos para elaborar sidras con carácter. Practican la agricultura ecológica y biodinámica. Para elaborar la Poiré, deja que las peras se deshidraten entre 3-5 semanas en el sótano de la finca, las prensa y empiezan la fermentación. Embotella durante esa fermentación, quedando un poco de azúcar residual de la misma fruta y carbónico.

Esta sidra, más especial porque está hecha con peras -en lugar de la típica de manzanas-, te sugerimos que la sirvas bien fresca (entre 6-7ºC) con un hojaldre de queso de cabra, cebolla caramelizada y un chutney de higos, obtendrás un juego de temperaturas y sabores. La cremosidad y burbujas de la Poiré, te refrescará y limpiará el paladar a la vez que te parecerá un ingrediente más del plato.

Eric Bordelet dejó la restauración para cultivar unas 20 variedades de manzanas y 15 de peras en Normandía, en la zona de Calvados, con prácticas biodinámicas igual que si tratara viñedos. Gracias a la ayuda de su amigo Didier Dageneau -uno de los mejores vignerons de la zona del Loire-, empezó a producir sidras artesanales. Dicen que se parecen a los vinos finos y con potencial de guarda, cosa que solo podía lograr un sommelier. ¡Eric es un auténtico revolucionario de esta industria de la sidra!

Eric Bordelet: “Cultivar los árboles frutales de forma orgánica y biodinámica me da la mejor fruta para elaborar sidras de calidad y carácter”.

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