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- Ikigall 2020
Ikigall 2020
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Opinión de los socios
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Por jfernandez-arevalo, 05 Apr 20213/5
“Ikigall es un vino que combina a la perfección las variedades mediterráneas del Penedès, con la estructura del Xarel·lo y los perfumes de la Malvasía y el Moscatel.”
Prueba a encontrar lo siguientes aromas:
 Hinojo |  Melocotón |
- Productor:
- Gallina de Piel Wines - by David Seijas
- Denominación:
- D.O. Penedès
- País:
- España
- Añada:
- 2020
- Variedad:
- Xarel.lo, Malvasía de Sitges, Moscatel
- Volumen:
- 0.75L
El ex-sommelier de ElBulli David Seijas, pone todo su conocimiento para elaborar un vino con uvas de viñas viejas de Xarel·lo, con pequeñas cantidades de Moscatell y Malvasía que le aportan aromas de gran sensualidad. El nombre de su bodega, "Gallina de piel", ya es una declaración de sus intenciones buscando conseguir vinos que aporten emoción y placer.
Un vino blanco con una base de Xarel·lo que aporta acidez y vivacidad, y que acompaña perfectamente a un pescado graso como el bacalao. Y con una parte de Malvasía y Moscatel que aportan intensos aromas afrutados, por lo que, cocinando el Bacalao con una muselina de manzana y miel, encontraremos una buena sintonía aromática.
David Seijas es un sommelier de dilatada y reconocida trayectoria, que ejerció su oficio durante años en el restaurante El Bulli. En el año 2017 decidió crear una línea de vinos que reflejaran a través de experiencias y vivencias personales, territorios y lugares especiales. Para ello colabora con grandes productores de vinos en las diferentes zonas vinícolas en las que elabora sus vinos.
David Seijas: “…yo lo que quería era mantener vivo el espíritu de Juli Soler y de la parte líquida de El Bulli. Había aprendido a saber lo que gustaba a los comensales y quería hacer un vino con la visión del sumiller que sabe adaptarse a esos gustos. “