Uvas Castizas Exquisitas

Uvas Castizas Exquisitas

Desde atlánticas a mediterráneas, sorpréndete con las uvas y sabores más impactantes de los viñedos cultivados en regiones de lo más escondidas en España. En esta experiencia, descubrirás el brillante Godello de Monterrei y la suculenta Bobal de Manchuela.

Valor real
25,00€
Precio socios
19,99€

Esta experiencia incluye

Fraga do Corvo Godello

Fraga do Corvo Godello

  • Blanco
  • Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional
  • D.O. Monterrei
  • España
  • 2016
  • Godello
  • 0.75l
  • Blancos afrutados

“Lo que más gusta de la Godello está en este vino. Una fragancia agradable, con mucha fruta, también la característica flor blanca y un punto cítrico. A una entrada dulce le acompaña una fantástica acidez. Un vino fresco con un buen equilibrio. Ideal para celebrar la llegada del buen tiempo.”

Apuntes gastronómicos

Increíble con un carpaccio de pescado o marisco. Prueba con uno original de gambas o langostinos, regado con zumo de lima y aderezado con cebollino. Un entrante fácil, fresco y con mucho sabor, que sintonizará con este blanco a la perfección.

Cien y Pico, Via La Ceja

Cien y Pico, Viña La Ceja

  • Tinto
  • Cien y Pico
  • D.O. Manchuela
  • España
  • 2015
  • Bobal, Garnacha Tintorera
  • 0.75l
  • Tintos afrutados

“Este vino es un ejemplo perfecto de lo que se considera un vino jugoso, afrutado y redondo. Está lleno de recuerdos dulzones como la mermelada de frutos rojos o la ciruela. Un vino de calor, de madurez, pero que mantiene un equilibrio envidiable.”

Apuntes gastronómicos

Un vino afrutadísimo, ideal para descubrir los vinos manchegos. Los enólogos de esta bodega sugieren su maridaje favorito: una ensalada búlgara “Shopska” (tomate, pepino y queso feta), algún plato que lleve trufa blanca de protagonista o una tapa de jamón ibérico. ¿Con cuál te quedas?

Vino sorpresa PREMIUM

Vino sorpresa PREMIUM

  • Tinto
  • Bodegas Tarsus
  • D.O. Ribera del Duero
  • España
  • 2014
  • 100% Tinta Fina (Tempranillo)
  • 0.75l
  • Tintos maduros

“Cada año se eligen las 3 parcelas más especiales de Tarsus para crear este vino exclusivo, del que solo hacen 4000 botellas. Un tinto robusto, con aromas que se vuelven más complejos al rato de servirlo: especiados, balsámicos, torrefactos… Podemos estar largo tiempo disfrutando de su fragancia y recuerdo, ¡el secreto de los tintos que envejecen bien!”

Apuntes gastronómicos

Receta: Tataki de lechazo, royal de hígado de pato, hinojo, soja y maíz Ingredientes para 4 personas Para la royal de hígado: Hígado confitado 165 grs. Caldo de ave 50 grs. Nata 40 grs. Vino PX 25 grs. Gelatina 4 grs. Sal-pimienta 2,5 grs. Para el tataki de lomo de lechazo: Lomo de lechazo 140 grs. Salsa de soja 200 grs. Bulbo de hinojo 10 grs. Jengibre rallado 1 grs. Azúcar 4 grs. Para las perlas de vinagre de arroz y soja: Vinagre de arroz 7,5 grs. Salsa de soja 2,5 grs. Almíbar ligero 5 grs. Agar 0,25 grs. Aceite girasol 50 grs. Para el bulbo de hinojo: Bulbo de hinojo 30 grs. Varios y emplatado: Maíz frito 5 grs. Brotes Pan de maíz frito Brote de nabo daikon AOVE Arbequina Elaboración: Para la royal de hígado: (tener preparados unos marcos de 31x48 cm aprox.) Primero de todo, desvenar el hígado de pato y envasar al vacío. Confitarlo en baño maría a 56ºC durante 20 minutos. Enfriar. Remojar en agua helada la gelatina. Llevar a ebullición el caldo y la nata. E introducir en un vaso triturador la mezcla de nata y caldo junto a la gelatina bien escurrida. Agregar el hígado picado en tacos, la sal-pimienta y el PX. Programar a velocidad 6 hasta conseguir una textura fina y cremosa. Verter la mezcla anterior en los marcos con papel parafinado en el fondo. Enfriar y dejar cuajar al menos durante 6 horas a 4ºC. Desmoldar y racionar en lingotes de 18 x 4 cm. Para el tataki de lomo de lechazo: Limpiar los lomos de lechazo de fibras y grasas. Planchear los lomos de lechazo y enfriar rápidamente en agua helada. Diluir el azúcar en la soja. Picar en tacos de 0,5 cm. el bulbo de hinojo y el jengibre, añadir a la soja. Secar bien los lomos y sumergir en la marinada de la soja fría, durante 8 horas a 4ºC. Para las perlas de vinagre de arroz y soja: ? Preparar un baño invertido con el aceite de girasol. Dispersar el agar en el almíbar y llevar a ebullición. Añadir el vinagre y la soja. Espumar y colar. Realizar el caviar, dejando caer gota a gota sobre el aceite bien frío. Colar las perlas del aceite. Para el bulbo de hinojo: Cortar el bulbo de hinojo con un corta-fiambres lo más fino posible. Reservar en agua helada. Varios: Triturar el maíz, pero sin llegar a hacerlo polvo. ? Cortar el pan de maíz frito en lingotes de 7 x 3 cm. Y tostarlo en el horno a 180ºC durante 6 minutos. Emplatado: Cortar finamente las lonchas de lomo de lechazo y escurrir el hinojo rallado. Colocar la royal a la larga del plato, encima de este las lonchas de tataki ligeramente dobladas sobre sí mismas, y el bulbo de hinojo dando volumen. Esparcir el maíz triturado, 3 o 4 perlas de soja y los brotes de nabo daikon. Terminar con unas gotas de AOVE por encima del conjunto. Presentar con las tostas de maíz frito y ¡listo para disfrutar!

Y esto es solo el principio. Aprende más sobre esta experiencia con la ficha didáctica que encontrarás en tu caja.

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