Papilas y moléculas: todo sobre las armonías aromáticas

Papilas y moléculas: todo sobre las armonías aromáticas

Sentimos devoción infinita por el sumiller canadiense François Chartier. Creador de la sumillería molecular, es un experto en unir aromas y sabores. En esta experiencia, te lo explica todo en su nuevo libro “Papilas y moléculas” en castellano, y puedes practicar las armonías con la nueva añada de su Ribera del Duero. ¡Un imprescindible!

Valor real
44,95€
Precio socios
29,99€

Esta experiencia incluye

Papilas y molculas

Papilas y moléculas

  • Aguardiente
  • Planeta Gastro
  • sin D.O.
  • España
  • 2017
  • 0.75l
  • Aguardientes y licores

El libro está dividido en 4 capítulos introductorios para situarnos en la revolución culinaria que supone la ciencia molecular, más 17 capítulos armónicos y más prácticos, con abundantes ilustraciones, fotografías, diagramas y trucos de cocina de sumiller-cocinero con, incluso, cócteles de mixología y recetas de algunos de los más vanguardistas chefs del momento.

Chartier Ribera del Duero Crateur dHarmonies

Chartier Ribera del Duero Créateur d’Harmonies

  • Tinto
  • D.O. Ribera del Duero
  • España
  • 2016
  • Tempranillo
  • 0.75l
  • Tintos maduros

“Un vino de recuerdos muy tostados, especiados y ahumados. Un Ribera de cabo a rabo, con una astringencia marcada, granulosa, deliciosa. Grande en ambos aspectos, aromáticos y de textura. Un vino de construcción impecable. Fascinante interpretación de la Ribera del Duero según François Chartier.“

Apuntes gastronómicos

El mismo Chartier sugiere que lo combinemos con platos afines a sus aromas, como: parrilladas tanto de carne como de pescado, pimientos asados, y platos condimentados con estragón, pimienta negra, chipotle o pimentón ahumado, clavo, sésamo tostado, jengibre, e incluso, con un postre a base de chocolate negro.

Y esto es solo el principio. Aprende más sobre esta experiencia con la ficha didáctica que encontrarás en tu caja.

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