Navidades blancas: maridajes con buena estrella

Navidades blancas: maridajes con buena estrella

Te traemos dos vinos muy marinos que maridan estupendamente con la receta que nos propone para estas Navidades el chef Xosé Cannas, del restaurante Pepe Vieira con una estrella Michelín, en la Ría de Pontevedra. ¡Ya tienes la excusa perfecta para poner aperitivos del mar en tu menú navideño!

Valor real
25,50€
Precio socios
19,99€

Esta experiencia incluye

Vendrell Olivella Original Brut Reserva

Vendrell Olivella Original Brut Reserva

  • Espumoso
  • Vendrell Olivella
  • D.O. Cava
  • España
  • 2013
  • Xarel.lo, Macabeu, Parellada
  • 0.75l
  • Espumosos ligeros

“Sabor y tradición con burbujas efervescentes. Un cava de talante clásico, cremoso y fresco en boca, un gran acierto para muchos menús. Incluso su punto de Brut acompaña bien a los postres con frutas y cremas, refrescándonos el final de la comida con mucha alegría.”

Apuntes gastronómicos

Receta: Ostra gin-fizz Ingredientes (para 4 personas): 4 u. ostras 3 u. clara de huevo ½ pepino 0.2 dl Ginebra Cs piel de lima kéffir 1 dl zumo de lima Cs Xantana 15 gr. azúcar 1 hoja gelatina Elaboración: ? Abrir las ostras con cuidado, despegarlas de la concha y cortarle las barbas. Reservar el agua de las ostras y mezclar con la Xantana para texturizar. ? Cortar el pepino en dados pequeños. ? Disponer las ostras en un plato y poner el agua de ostra texturizada por encima hasta que quede totalmente cubierta. ? Para hacer la espuma de gin-fizz metemos en un sifón la clara de huevo, la ginebra, el zumo de lima, además disolvemos la gelatina en una parte de la ginebra. Aplicar dos cargas al sifón y dejar reposo de 6 horas. ? Poner un poco de la espuma de gin-fizz sobre la ostra, un poco de piel de lima kéffir rallada y los pequeños dados de pepino y ¡listo para servir!

Davila

Davila

  • Blanco
  • D.O. Rias Baixas
  • España
  • 2016
  • Albariño, Loureiro, Treixadura
  • 0.75l
  • Blancos afrutados

“Un Rías Baixas que recuerda a la primavera con intensos aromas de frutas blancas y tropicales, una miscelánea de flores y hierbas frescas. En boca, aunque parezca ligera, es un disfrute, está llena de matices aromáticos y con una envolvente frescura.”

Apuntes gastronómicos

Receta: Ostra gin-fizz Ingredientes (para 4 personas): 4 u. ostras 3 u. clara de huevo ½ pepino 0.2 dl Ginebra Cs piel de lima kéffir 1 dl zumo de lima Cs Xantana 15 gr. azúcar 1 hoja gelatina Elaboración: ? Abrir las ostras con cuidado, despegarlas de la concha y cortarle las barbas. Reservar el agua de las ostras y mezclar con la Xantana para texturizar. ? Cortar el pepino en dados pequeños. ? Disponer las ostras en un plato y poner el agua de ostra texturizada por encima hasta que quede totalmente cubierta. ? Para hacer la espuma de gin-fizz metemos en un sifón la clara de huevo, la ginebra, el zumo de lima, además disolvemos la gelatina en una parte de la ginebra. Aplicar dos cargas al sifón y dejar reposo de 6 horas. ? Poner un poco de la espuma de gin-fizz sobre la ostra, un poco de piel de lima kéffir rallada y los pequeños dados de pepino y ¡listo para servir!

Y esto es solo el principio. Aprende más sobre esta experiencia con la ficha didáctica que encontrarás en tu caja.

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