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Maduro

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D.O. Cava , España - Cava JOVANI
Xarel·lo, Parellada, Macabeo,

'Mucho más que un Gran Reserva', un cava de guarda superior, de las mejores puntuaciones en La Guia de Vins de Catalunya.

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'Mucho más que un Gran Reserva', un cava de guarda superior, con 42 meses de crianza mínima, y ​​uno de los espumosos mejor puntuados de La Guía de Vinos de Cataluña (con 9,84 puntos). Es el cava más complejo, longevo y experimentado de los hermanos Jovani. La añada 2017 destaca por su carácter más fresco y cítrico dentro de la línea de larga crianza, cuando el cava evoluciona, los aromas y sabores se intensifican y la burbuja se vuelve más cremosa y elegante. Es un cava complejo, gastronómico y vivo, ideal para grandes celebraciones.

Prueba a encontrar estos aromas:


Almendras
Brioche
Manzana amarilla
Orejones

La bodega - Cava JOVANI

Zona vinícola - D.O. Cava

Cava es una Denominación de Origen que defiende vinos espumosos con un método de elaboración y variedades únicas. Aunque esté dispersa territorialmente por toda España, a nivel histórico y numérico concentra su importancia en el Penedès, aún así podemos encontrar grandes referencias fuera de ésta zona. Las uvas Macabeu, Xarel·lo y Parellada, la tríada tradicional del Cava, son las mas relevantes, aunque cada vez mas vemos brillar otras variedades. El Cava nace en Sant Sadurní d’Anoia, capital de este espumoso, cuando se elaboran los primeros vinos en la zona con segunda fermentación en botella, por lo que se instaura el método tradicional, ahora obligatorio en la denominación de origen. Tras la llegada de la filoxera, los elaboradores no se rindieron y dieron paso a nuevos avances hasta ser uno de los espumosos mas reconocidos a nivel mundial. La grandeza del Cava está en la diversidad que nos ofrece, desde espumosos jóvenes y fáciles de beber, hasta grandes crianzas que transfieren complejidad y burbuja fina. Todo esto nos da la oportunidad de abrir una botella con cada casi plato y maridar un Cava con cada momento.

Cómo se ha elaborado


Lías

Tipo de agricultura

Viticultura sostenible

Consejos de maridaje - Espumoso Maduro


Los espumosos maduros suelen tener un gas carbónico que da una sensación de volumen y densidad, y unos aromas intensos tostados y de frutos secos. El gas carbónico y la acidez son ideales para contrarrestar texturas grasas, cremosas y viscosas. Su intensidad lo hace ideal para alimentos de consistencia media. Y sus aromas tostados y de frutos secos son perfectos para alimentos a la brasa, ahumados, especias dulces o setas.

Prueba a combinarlo con:

Pescados y aves ahumados o cocinados a la brasa. Con guisos y sopas de pescado tradicionales. Platos de texturas viscosas como ostras o pies de cerdo. Acompaña estos vinos con salsas de crema, mantequilla, bechamel o salsas de vino blanco. Arroces de ave o de pescado. Pasta con salsas blancas de crema o mantequilla, o con frutos de mar. Ideal para quesos cremosos. Condimenta tus platos con especias dulces (clavo, nuez moscada…), con setas o con contrapuntos frescos como cítricos o hierbas frescas.

  • Productor: Cava JOVANI
  • País: España
  • Región: Catalunya
  • Zona/D.O.: D.O. Cava
  • Símbolo: Espumoso Maduro
  • Variedades: Xarel·lo / Parellada / Macabeo
  • Tipo de viticultura: Viticultura sostenible
  • Elaboración: Lías
  • Volumen: 750ML
  • Graduación: 12.5º

Referencias específicas

ean13
8429557000318

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