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Maduro
Descubre este intrigante tinto, con un suave susurro de cerezas rojas, frutas jugosas y taninos aterciopelados.
Vino Nato Disobbediente 1Litro
Descubre este intrigante tinto, con un suave susurro de cerezas rojas, frutas jugosas y taninos aterciopelados.
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El Vino Nato Disobbediente es una mezcla de 60% Corvinone y 40% Molinara entrenado en pérgola. Anteriormente se pensaba que Corvinone era un biotipo de Corvina, la teoría era que era una relación / variación en la misma uva, pero un perfil de ADN reciente (1993) sugiere que es su propia variedad única.
La uva se vendimia manualmente, se despalilla, con un ligero prensado para extraer solo el mosto de flor libre. La breve maceración se realiza durante 5-6 días con remontados dos veces al día, la fermentación es espontánea y ambiental con levaduras autóctonas. Posteriormente, el vino se cría en depósitos de cemento durante varios meses con fermentación maloláctica natural que se produce alrededor de finales de octubre / principios de noviembre. Filtración muy ligera, sin clarificación y sin azufre durante la vinificación.
No podemos resistirnos a un vino desobediente, especialmente cuando te da una frivolidad de dos por uno, es decir, un 10,5% de volumen en un paquete campesino de un litro.
Disobbediente es un vino tinto, deliciosamente suave con un susurro de cerezas rojas ligeramente amargas, fruta jugosa brillante y taninos aterciopelados. Un candidato perfecto para el cubo de hielo / nevera.
Prueba a encontrar estos aromas:
 Arándano |
 Frambuesa |
 Hierbas frescas |
La bodega - Monte Dall'Ora
La bodega se sitúa en el centro de Valpolicella, en una de las cinco crestas del valle. Monte dall’Ora es el proyecto personal de Carlo Venturini y su esposa, Alessandra Zantedeschi, ambos provienen de familias vitícolas pero quisieron empezar desde 0 con su propiedad y así lo hicieron en 1995. Compraron viñedos abandonados en terrazas y los recuperaron. Decidieron trabajar exclusivamente en ecológico y siguiendo los preceptos de la biodinámica, así como hacer un trabajo de recuperación de variedades autóctonas y tradicionales de la región, Corvina, Corvinone, Rondinella y Osleta (una uva extinta). Todas las vides están plantadas en pérgola, para facilitar el control natural de plagas y para conseguir más espacio y aire entre las plantas, consiguiendo así racimos pequeños, sanos y más concentrados. Promueven la biodiversidad biológica agrícola y natural, así que el viñedo convive con hierba, cerezos, olivos y todo tipo de planta que tenga a bien crecer allí. Esta es la filosofía de trabajo de Monte dall’Ora: “ Encontrar el equilibrio en la viña trae equilibrio a la bodega”
Zona vinícola - Valpolicella
La Valpolicella es el hogar de vinos tintos de gran calidad ubicado en la región del Véneto. A tocar del Lago di Garda y con un clima mediterráneo, el viñedo crece en pendientes suaves y llanuras, obteniendo un terreno aluvial en las planicies, y arcillo-calcáreo en las colinas. Las uvas autóctonas de la zona son la Corvina, Corvinone, Rondinella y Molinara, todas ellas tintas, y en su mayoría plantadas en pérgolas. Los estilos de vinos son exageradamente amplios, desde vinos finos y elegantes hasta los más potentes y estructurados. La Valpolicella es una zona histórica e importante en Italia, y atesora vinos increíbles para descubrir.
Cómo se ha elaborado
 Cemento |
Tipo de agricultura
Viticultura biodinámicaConsejos de maridaje - Tinto Maduro
Los tintos maduros son vinos con cuerpo, con aromas intensos de frutas, tostados y especias dulces, con los que se pueden buscar sintonías aromáticas con platos de cierta contundencia. Vinos de aromas complejos ideales para platos complejos. Sus taninos los hacen ideales para acompañar la proteína de las carnes rojas, o las texturas grasas de carnes o salsas
Prueba a combinarlo con:
En general platos sabrosos e intensos. Carnes de todo tipo, especialmente carne roja y carnes estofadas o asadas. Salsas intensas y sabrosas, de carne o de vino tinto. Especialmente indicados con alimentos cocinados a la brasa. Condimenta los platos con especias dulces, especias, hierbas mediterráneas y, si están algo evolucionados, con setas. Pasta con salsas potentes como un Ragú de ternera. Arroces de carne, intensos y sabrosos.
- Productor: Monte Dall'Ora
- País: Italia
- Región: Veneto
- Zona/D.O.: Valpolicella
- Símbolo: Tinto Maduro
- Variedades: Molinara / Corvinone
- Tipo de viticultura: Viticultura biodinámica
- Elaboración: Cemento
- Volumen: 750ML
- Graduación: 11.5º
- Información relevante: Contiene sulfitos
Referencias específicas
- ean13
- 8436600721762
Vino Nato Disobbediente 1Litro
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